Сушеные белые грибы хорошо промыть и сварить в подсоленной воде. Бульон процедить, добавить масло сливочное, прогреть, не доводя до кипения. Отваренные грибы нарезать в виде лапши, спассеровать с тонко нарезанным репчатым луком. При подаче на стол в тарелки положить тушеные грибы и лук, залить бульоном и посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки. Белые грибы — 80 г, репчатый лук — 200 г, масло сливочное — 50 г, вода —1,5 л, соль, зелень укропа и петрушки по вкусу.
* * * * * * * * *
* * * * * * * * *
Кулинарные секреты:
* Пересол мяса сравнительно легко поправить, прибавляя пресный мучной либо масляный соус, который мгновенно оттягивает соль на себя. * При переработке малосочных овощей и фруктов для обычной работы соковыжималки следует почаще устранять выжимки. * Чтобы мясо вышло мягеньким и быстро сварилось, бульон нужно незначительно присолить вначале процесса приготовления и прибавить требуемое количество соли в конце. * Чтобы лопнувший помидор никак не заплесневел, трещину густо посыпьте солью. * При приготовлении бутербродов с сельдью, килькой, икрой сливочное масло лучше положить в виде цветочка, листика либо звездочки с одной стороны бутерброда либо на его середину.
