Рис сварить и протереть сквозь частое сито. Кофе сварить, процедить и смешать с рисом. Добавить сахар, размоченный в холодной кипяченой воде желатин и поставить на небольшой огонь. Когда сахар и желатин растворятся, массу процедить сквозь частое сито, охладить, влить сливки и взбить венчиком в пену. Затем переложить в форму и дать застыть. Перед подачей к столу выложить на тарелку. Рис — 10 г, кофе желудевый — 7 г, вода — 0,3 л, сахар — 10 г, желатин — 3 г, сливки — 5 г.
