С налима снять кожу, отделить печень, после чего рыбу тщательно промыть, а затем нарезать на куски, залить водой, заложить лук, петрушку и сварить уху. Печень сварить отдельно в подсоленной воде. Подавать уху с куском рыбы и печени. Отдельно подать ломтик лимона и мелко нарезанную зелень. Налим — 400 г, печень налима — 90 г, вода — 1,2 л, лук репчатый — 100 г, петрушка (корень) — 100 г, морковь — 50 г, лимон — 0,25 шт., перец горошком, зелень, соль по вкусу.
* * * * * * * * *
* * * * * * * * *
Кулинарные секреты:
* Чтоб не «плакать» нарезая лучок, нацепите на кончик ножика кусок хлебного мякиша. * Чтобы салат из овощей никак не вышел жидким, надлежит его вредить конкретно пред подачей на стол. * Розмарин (свежие и сухие листья). Во все виды поджаренного мяса (в особенности в баранину) и при приготовлении домашней птицы. Добавляется в небольших порциях в супы, овощные блюда. * Мороженое филе кальмаров лучше оттаивать в чуть-чуть подсоленной воде. * Чтобы мясо вышло мягеньким и быстро сварилось, бульон нужно незначительно присолить вначале процесса приготовления и прибавить требуемое количество соли в конце.
