Подготовленную рыбу разрезать на куски, посолить и поджарить на растительном масле. Затем выложить на противень и на несколько минут поставить в духовой шкаф, чтобы обсохла. Уксус с добавлением лаврового листа, перца в зернах и соли вскипятить и охладить. Затем добавить толченый чеснок. Сложить рыбу в эмалированную или другую неокисляющуюся посуду и залить маринадом. Есть ее можно через 4—6 часов. Перед подачей к столу кушанье выложить на тарелку и украсить зеленью. Приготовленная таким способом рыба долго остается свежей. Рыба — / кг, масло растительное-— 40 г, уксус 3 %-ный — 300 г, лавровый лист — 4—5 шт., перец — 10—12 зерен., соль — 30 г, чеснок — 2—3 головки.
* * * * * * * * *
* * * * * * * * *
Кулинарные секреты:
* Для начинки пирогов, кулебяк, расстегаев свежую рыбу отваривать не нужно, ее достаточно обдать крутым кипятком. * Ежели очищенную рыбу перед приготовлением незначительно взбрызнуть лимонным соком либо уксусом, разведенным водой, то пропадет специфичный рыбный аромат. * Чтобы желе проще было вынуть из формочки, ее на несколько секунд необходимо спустить в горячую воду. * Овощи кладите не в прохладную, а в прокипяченую воду — так сберегается более витаминов. Немало витаминов переходит в отвар, потому не выливайте его, пытайтесь применять для супов, соусов. * Приблизительно чрез 1 минутку после подключения ионизатора концентрация аэроинов достигает предела и больше не увеличивается в течение всего времени, покуда он подключен.
