Воду довести до кипения, положить в нее соль, всыпать при помешивании промытое пшено и варить так же, как гречневую. Загустевшую кашу плотно закрыть крышкой и оставить для уваривания, поддерживая слабый нагрев. Пшенную кашу можно варить и другим способом. Подготовленное пшено всыпать в большое количество кипящей подсоленной воды (5— 6 л поды, 50—60 г соли на 1 кг сухого пшена) и, помешивая, варить 5—10 минут. Слить лишнюю воду с таким расчетом, чтобы объем крупы вместе с оставшейся водой был и 2,5 раза больше объема пшена, взятого для варки. При подаче кашу полить маслом и посыпать сахаром. Кипяченое молоко подать в горячем или холодном виде отдельно. Крупа пшенная — 400 г, вода — 0,7 л, масло сливочное — 10 г, сахар — 80 г, молоко — 0,2 г, соль по вкусу.
* * * * * * * * *
* * * * * * * * *
Кулинарные секреты:
* Ежели в тесто (вместо дрожжей) прибавить ложку коньяка либо рома, то оно получится аппетитнее. * Ежели растительное масло стало мутным, всыпьте в него поваренную соль (чайную ложку на 3 л масла). Через 3 дня осмотрительно перелейте масло в иную посуду, никак не взбалтывая. * Хорошую глазурь можно заполучить, растворив шоколад и мятные конфеты и добавив 12 ложечек молока. * Бутерброды лучше всего готовить конкретно перед потреблением, а для торжественного стола — не ранее нежели за 30-40 мин. до подачи, в неприятном случае тонко нарезанный хлеб и продукты подсыхают, ухудшаются их привкус и внешний вид. * Морковь можно сохранить в течение нескольких месяцев, ежели опрыскивать ее водным настоем сухих чешуек репчатого лука.
