Сварить мясной или куриный бульон. Очищенные коренья и лук нашинковать и слегка поджарить с жиром, положить и процеженный бульон, довести до кипения, после чего всыпать лапшу или вермишель, посолить и варить суп 15—20 минут. Перед подачей на стол добавить укроп и зелень петрушки. Вместо лапши или вермишели в суп можно засыпать макароны, рожки, ушки, звездочки и т. п.
Лапша или вермишель —160 г, морковь —100 г, масло сливочное — 20 г, петрушка (корень) — 30 г, лук. репчатый. — 100 г, бульон мясной — 1,6 л, соль по вкусу.
