Приготовление:

Зрелые помидоры обмыть, разрезать на четвертушки, слегка посолить и дать немного постоять. Свеклу натереть на терке. Из свеклы и помидоров отжать через марлю сок, а отжимки залить кипятком и варить 10—15 минут; затем процедить, охладить и соединить с помидорным и свекольным соком. Отварные картофель и брюкву, свежие очищенные огурцы, крутые яйца нарезать тонкими кружочками, эстрагон и зеленый лук измельчить; сладкий перец очистить от зерен, испечь, охладить и нарезать. Все это перемешать со сметаной и залить овощным отваром.

 Ингредиенты:
Помидоры — 400 е, свекла — 400 г, картофель — 200 г, брюква — 200 г, огурцы — 400 г, яйца — 2 шт., эстрагон — 40 г, лук зеленый —150 г, перец болгарский сладкий — 200 г, сметана — 150 г, вода — 1,2 л, соль по вкусу.