Ботву промыть, залить горячей водой и варить 10—15 минут, затем добавить промытый щавель и варить еще 10 минут. После этого вынуть зелень шумовкой, отцедить, мелко изрубить и смешать с процеженным и остуженным отваров. Добавить туда же нарезанные лук, укроп, редис, очищенные огурцы и крутые яйца, сметану, горчицу и размешать.
Свекольная ботва — / кг, щавель — 200 г, вода — 2л, лук зеленый —150 г, укроп — 20 г, редис —150 г, огурцы свежие — 300 г, яйца — 2 шт., сметана —150 г, горчица, соль по вкусу.
* * * * * * * * *
* * * * * * * * *
Кулинарные секреты:
* Базилик (свежие и сухие листья, молодые побеги)добавляется в салаты, в супы, блюда из макарон, соусы, к поджаренному, тушеному мясу, в квасы. * Слоеное тесто рекомендовано формовать при температуре помещения никак не больше 20° С. При наиболее высочайшей температуре масло получает мазеобразную структуру и впитывается в слои теста. В данном случае изделие получается малослоистым и без подъема. * Морковь можно сохранить в течение нескольких месяцев, ежели опрыскивать ее водным настоем сухих чешуек репчатого лука. * Не кипятите кофе! Иначе пропадет его запах и вкус. Ежели кофе вскипел, то в него следует прибавить некоторое количество капель прохладной воды. * Для салатов лучше всего варить сырой картофель. Это связано с тем, что очищенный картофель при варке утрачивает 40% витамина С, а сырой в два раза меньше.
