Нарезать рыбу кусками, сделать надрезы на коже, куски уложить в посуду в один ряд кожей вверх, залить горячей водой, добавить овощи и специи и варить 15—20 минут. Отдельно сварить очищенный картофель. Перед подачей рыбу вынуть шумовкой из бульона, разложит!) на тарелки, гарнировать горячим вареным картофелем, посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа, полить сливочным маслом. Рыба — 800 г, морковь — 50 г, лук — 50 г, масло сливочное — 40 г, лавровый лист, перец, петрушка, соль по вкусу.
* * * * * * * * *
* * * * * * * * *
Кулинарные секреты:
* Чтобы мясо вышло мягеньким и быстро сварилось, бульон нужно незначительно присолить вначале процесса приготовления и прибавить требуемое количество соли в конце. * Чтобы поджаренная рыбка (треска) была насыщеннее, ломтики рыбы следует присолить заблаговременно, перед жаркой обвалять в муке, погрузить во взбитое яйцо, а потом обвалять в сухарях. * Розмарин (свежие и сухие листья). Во все виды поджаренного мяса (в особенности в баранину) и при приготовлении домашней птицы. Добавляется в небольших порциях в супы, овощные блюда. * Белки, которые потребуются для приготовления безе, нужно тщательно отделять от желтков. А взбивать необходимо без добавления жиров. * Щепотка сахара, добавленная в воду при приготовлении овощей, помогает повысить вкусовые свойства продуктов.
