Подготовленную телятину нарезать, как на шашлык. Обжарить подготовленный мелко нарезанный лук в свином жире (или топленом масле), прибавить красный молотый перец, чеснок и мясо. Туда же положить нарезанный кусочками стручковый зеленый перец и помидоры. Поставить тушить, добавить воду и варить на слабом огне. Перед тем как снять с огня, прибавить сметану, в которой предварительно развести муку. Поварить несколько минут и подать к столу горячим. Телятина — 800 г, лук — 200 г, жир свиной — 60 г, чеснок — 20 г, стручковый сладкий перец —100 г., сметана — 200 г, мука — 30 <;, красный молотый перец, вода — 0,2 л, соль по вкусу.
