Очищенную капусту Положить в кипящую воду и варить 40 минут под крышкой; отвар слить, а капусту протереть сквозь сито. Хорошо промытый рис положить в кипящую воду, отварить, протереть его сквозь сито, смешать с протертой капустой, посолить и хорошо прогреть, не доводя до кипения. Яйцо взбить, развести теплым молоком, процедить и добавить V овощам и рису. Перед подачей к столу положить в суп масло.
Капуста цветная или белокочанная — 100 г, рис — 10 г, вода — 0,5 л, молоко — 0,1 л, яйцо (желток)—0,5 шт., масло сливочное — 10 г, соль по вкусу.