Подготовленного цыпленка разрезать на четыре части, надрезать сухожилия суставов ножек и крылышек, расправить их и слегка отбить тяпкой. После этого посолить, поперчить, обжарить с обеих сторон в масле, залить сметаной, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 10— 15 минут. Помидоры и кабачки очистить, нарезать кружочками и обжарить. Цыпленка уложить на подогретое блюдо, загарнировать овощами, полить процеженным соком, образовавшимся при жарении, и посыпать зеленью петрушки или укропом. Цыпленок — 600—700 г, масло сливочное — 120 г, сметана — 100 г, помидоры — 300 г, кабачки — 400 г, зелень петрушки и укропа — 20 г, перец молотый черный, соль по вкусу.
* * * * * * * * *
* * * * * * * * *
Кулинарные секреты:
* Настурция (листья, бутоны, цветки, зеленые семена). Добавляется в салаты, как гарнир к холодным и горячим мясным блюдам. * Свежую палочку дрожжей можно положить в пакет с мукой, корочку, которая появляется на дрожжах, нужно перед их потреблением счистить ножиком. Мука, помогая сохранению дрожжей, от соприкосновения с ними не портится. * Чтоб не «плакать» нарезая лучок, нацепите на кончик ножика кусок хлебного мякиша. * Бульон, в котором варится рыбка, нельзя доводить до мощного кипения. * Продельную гречневую крупу перед варкой следует перебрать, хорошо смешать с сырым яйцом на сковороде и поджарить, а потом варить как традиционно.
