Нашинкованную морковь стушить в небольшом количестве воды до мягкости, всыпать манную крупу и продолжать тушить еще 10 минут. После этого выложить па смоченную водой кухонную доску и охладить. Яблоки нашинковать, перемешать с морковью, сахаром и корицей. Смочив руки водой, разделать котлеты, обвалять их в сухарях из бессолевого хлеба и обжарить на масле. Морковь —200 г, крупа манная — 25 г, яблоки —125 г, сахар — 15 г, корица — 3 г, сухари — 10 г, масло сливочное — 25 е.
* * * * * * * * *
* * * * * * * * *
Кулинарные секреты:
* Продельную гречневую крупу перед варкой следует перебрать, хорошо смешать с сырым яйцом на сковороде и поджарить, а потом варить как традиционно. * Белки, которые потребуются для приготовления безе, нужно тщательно отделять от желтков. А взбивать необходимо без добавления жиров. * Ядра грецкого ореха можно освободить, никак не прибегая к молотку. Для данного нужно положить орехи в эмалированную посуду; залив крутым кипятком. Прикрыть крышкой и оставить на 20 мин., потом воду слить. Орехи расщепить ножиком и полностью вытянуть ядро из скорлупы. * Разделанную на куски рыбу можно взбрызнуть слабеньким раствором уксуса, соком лимона либо помыть в крепком прохладном растворе соли — это снимает специфичный аромат. * Чтобы определить, готова ли курочка нужно проколоть ее деревянной шпажкой в любом месте. Ежели вытекает прозрачный бульон (жидкость), означает курочка - готова. Ежели же бульон розового цвета, то курицу нужно еще готовить в течение какого-то времени.
