Приготовить фарш с рисом, как сказано выше. Выбить его на смоченной водой тарелке, разделить пополам, придать каждой из частей форму котлеты. Переложить их в кастрюлю, залить водой так, чтобы она на 0,5 см возвышалась над котлетами, и прокипятить под крышкой 15—20 минут. Перед подачей к столу положить масло. Говядина (мякоть) — 150 г, рис — 15 г, вода — 0,1 л, масло сливочное —15 г, соль по вкусу.
