Способ приготовления каши: Перловую крупу очень хорошо промыть и замочить в прохладной воде на всю ночь (минимум на восемь часов). Воды необходимо налить с запасом, так как перловка часть впитает в себя. Говядину как следует отварить и пропустить через мясорубку (можно очень мелко нашинковать). На крупной терке натереть морковь, а лук нашинковать не очень мелкими кубиками. Грибы необходимо нарезать среднего размера кусочками, чтобы не терялись в блюде. Лук и морковь обжаривать несколько минут на рафинированном масле, добавить грибы, и снова обжаривать несколько минут. Далее присоединить к ним говядину и жарить до испарения всей жидкости. Следующим этапом снова промыть перловую крупу и выложить ее в посуду для жарки (казан или форму), залить водой (так, чтобы она немного покрывала кашу), плотно прикрыть крышкой и поставить в прогретую духовку (не менее 180 градусов) минут на сорок. После того, как время вышло, достать готовую перловку, добавить в нее раннее пережаренную массу из мяса, грибов, моркови и лука, посолить и перемешать со специями. Затем снова накрыть крышкой и отправить обратно в духовку еще минут на сорок, понизив температуру до 150 градусов. Готовую кашу лучше подавать, красиво украсив свежими овощами – это блюдо нравится даже тем, кто к кашам совершенно равнодушен.
* * * * * * * * *
* * * * * * * * *
Кулинарные секреты:
* Подгоревшее молоко утрачивает противный привкус, ежели его тотчас же перелить в иную кастрюлю и определить ее в таз с прохладной водой, а в молоко всыпать щепотку соли и взболтать его. * Чтобы бульон вышел золотистым, нужно при его приготовлении прибавить незначительно луковой шелухи. После того как бульон станет готов ее необходимо удалить из супа. * Молодой картофель проще чистится, ежели положить его сначала в горячую, а потом в прохладную воду. * Непотрошенная птица сберегается дольше, нежели выпотрошенная. * Картофельное пюре, сваренное из старенького картофеля, станет воздушным и аппетитным, ежели в него прибавить взбитый белок.
