Фарш готовится, как для голубцов. Кабачки очистить, разрезать каждый поперек на 4—5 кусков, вынуть ложкой сердцевину с зернами, ошпарить и, уложив подготовленные кабачки на противень или сковороду, предварительно смазанные жиром, начинить плотно фаршем чуть выше краев. Томат прокипятить с жиром, добавить сметану, в стакане воды размешать муку и все соединить. Залить кабачки полученной жидкостью и запекать в духовом шкафу 30—40 минут. При подаче посыпать укропом. Мясо — 400 г, кабачки — 1 кг, рис или пшено — 80 г, лук репчатый — 100 г, жир — 15 г, сметана — 30 г, томат-пюре — 30 г, мука — 20 г, соль по вкусу.
* * * * * * * * *
* * * * * * * * *
Кулинарные секреты:
* Ежели смочить манную крупу прохладной водой, а потом залить кипятком, она не сформирует комков. * Чтобы тесто скорее подошло, в него следует вставить пару-тройку сухих макарон. * Сухие дрожжи будут долго свежими, ежели их поместить в стакан и утрамбовать так, чтобы они заняли 1/2 его объема, и опрокинуть стакан на блюдце с водой. * Ежели объединить столовую ложку молока с чайной ложкой сахара и влить это в винегрет, то салат приобретет необыкновенный вкус. * Чтобы сберечь белизну кожи цыплят либо молодых кур, их необходимо натереть лимоном либо лимонной кислотой.
