Очищенный картофель положить в подсоленный кипяток и варить до готовности. Отвар слить, а картофель тщательно размять или протереть через сито. Затем размешать в молоке сырой желток, смешать с пюре и залить картофельным отваром. Добавить сливочное масло, приправить зеленью и подать на стол. Укроп можно добавлять прямо в тарелки. Картофель — 1,2 кг, молоко — 0,25 л, масло сливочное — 40 г, яйца — / шт., зелень — 30 г, вода — 1,6 л, соль по вкусу.