Подготовленный, как для пюре, картофель протереть горячим, добавить сырые яйца, соль и хорошо размешать. Из картофельной массы, температура которой должна быть, примерно, 50 "С, разделать котлеты. Затем обвалять в молотых сухарях и пожарить основным способом до образования корочки с обеих сторон. Поставить в духовой шкаф на 5—8 минут.
При подаче к столу полить сливочным маслом. Можно подать сметанный или грибной соус.
Картофель — / кг, яйца — 2 шт., сухари панировочные или мука — 50 г, жир для жарки — 40 г, масло сливочное для поливки — 20 г, соль по вкусу.