Ягоды перебрать, протереть с сахаром, добавить охлажденные белки и взбивать в пышную пену в течение 20 минут. Подать на десертной тарелке. Земляника — 600 г, сахар — 250 г, белки — 3 шт. Яблоки в сиропе. В кипящую воду положить сахар и лимонную кислоту. Яблоко очистить от кожицы и сердцевины, опустить в подготовленный сироп и отварить до готовности. Затем вынуть, сироп процедить, после процеживания яблоки вновь залить им и охладить. Яблоки — 400 г, вода — 0,4 л, сахар —120 г, кислота лимонная — 0,1 г.
