Рис и пшено перебрать, промыть, перемешать и замочить в течение 40—50 минут. Затем воду слить, а крупу засыпать в кипящую воду и варить 5—7 минут. Лук и морковь нашинковать соломкой и спассеровать на сливочном масле. Сушеные грибы промыть и замочить в холодной воде в течение 2—4 часов. Грибы откинуть на дуршлаг, промыть, залить водой, в которой они замачивались, предварительно ее процедив, варить 1,5— 2 часа. Готовые грибы откинуть на дуршлаг, остудить и нарезать соломкой. В суп добавить грибной отвар, тушеные овощи, нашинкованные грибы, соль и довести все до готовности. При подаче заправить зеленью. Рис — 40 г, пшено — 100 г, масло сливочное — 40 г, лук репчатый —100 г, морковь — 100 г, грибы сушеные — 30 г, петрушка (зелень) — 20 г, сметана — 40 г, грибной отвар — 1 л, вода — 0,6 л, соль по вкусу.
