Мясо залить водой (она должна едва его покрывать) и парить 45 минут, после чего вынуть и разрезать на 2— 3 части. Картофель очистить, нарезать дольками и запечь в духовом шкафу па слегка смазанной маслом сковороде. Капусту нарезать небольшими пластинками, проварить 15—20 минут в воде и отцедить. Морковь и коренья нарезать дольками и потушить в сметане и капустном отваре 25—30 минут.
Вернемся к приготовлению мяса с овощами:
После этого ввести картофель и капусту, все перемешать и посолить. В кастрюлю положить масло, мясо, овощи и тушить 5—10 минут. Перед подачей к столу посыпать мелко рубленой зеленью.
* Отваривают кальмаров полностью либо большими кусочками, опуская в кипящую воду, в которую добавлено много свежего либо соленого укропа и петрушки. * Чтобы при варке сберечь цветную капусту белой, следует ее подержать в течение 3-5 мин. в воде с лимонным соком. * Базилик (свежие и сухие листья, молодые побеги)добавляется в салаты, в супы, блюда из макарон, соусы, к поджаренному, тушеному мясу, в квасы. * Чтобы при жарке рыбы пропал острый специфический аромат, необходимо в раскаленное растительное масло прибавить чищенный и нарезанный ломтиками сырой картофель. * Овощи, подготовленные таковым образом, в салате будут так же вкусны, как и сваренные обычным методом.